Cucina

Nella cucina cinese, ci sono due metodi per friggere il cibo - leggero o pesante. La cucina cinese ha tanti piatti preparati come "fritto leggero" (stir-fried). Il metodo consiste nel friggere il cibo con poco olio (due o tre cucchiai) sopra un fuoco moderato o forte per poco tempo, differente dal solito metodo di friggere il cibo sommerso in tanto olio per un lungo tempo (fritto pesante) come le patatine o pesci fritti. Il "fritto leggero" è meno grasso dal "fritto pesante" quindi è meglio per la salute!

Germogli di Soia Saltati

Ingredienti:

* Germogli di soia

* Funghi cinesi (optional)

* uno spicchio di aglio

* Una cipollina

* Pezzi di carne di maiale, vitello o pollo (optional)

* Qualche gambero (optional)

* Olio da cucina (olio di oliva, o olio di semi girasole, o olio di soia o olio di arachidi).

* Pepe e sale

Metodo:

Trita una cipollina ed uno spicchio di aglio in pezzettini. Taglia una fetta di maiale in piccoli pezzi.

Riscalda un po' di olio da cucina in una pentola poi aggiungi la cipollina e aglio tratati. Falli cuocere per circa 30 secondi poi metti dentro la carne ed i funghi. Fai cuocere per qualche minuto fino a che la carne è cotta. Ora aggiungi i gamberi, poi i germogli di soia.

Fai cuocere per circa due minuti ed il piatto è pronto. Aggiungi un po' di pepe e sale secondo il tuo gusto. Servi con un piatto di riso bianco o riso cantonese. Un bicchiere di vino bianco fresco per accompagnarlo non è una brutta idea!

Omelette con Cipolla

Ingredienti:

* Grande Cipolla

* Uova, due o tre

* Pepe, sale e un po' di salsa di soia

* Olio di oliva

Metodo:

Taglia una grande cipolla in strisce. Batti due o tre uova in una scodella aggiungendo pepe, sale e un po' di salsa di soia. Riscalda due cucchiai di olio di oliva nella pentola e friggi le strisce di cipolla fino a far prendere il colore. Aggiungi le uova e friggile per circa un minuto. Girale per far prendere il colore da ambe le parti.

Metti un po' di prezzemolo sopra come decorazione e servile calde.

Roti Babi (Sandwich di Maiale)

Ingredienti:

* Fetta di pane di spessore

* Filetto di maiale

* Patata

* Aglio e cipolla

* Piselli

* Un uovo, battuto leggermente

* Salsa di soia

* Olio vegetale (semi di girasole, mais, soia, ecc. )

Metodo:

Fai un taglio nel mezzo di una fetta di pane di spessore, come per fare "una tasca". Taglia un filetto di maiale e una patata in piccoli pezzi. Taglia anche una piccola cipolla e uno spicchio di aglio. Batti un uovo in una piccola scodella.

Riscalda un po' di olio in una pentola poi metti dentro l'aglio e la cipolla e friggi fino a far prendere un po' di colore. Aggiungi i pezzi di carne e patate e friggi fino a che è cotto poi aggiungi i piselli e la salsa di soia e friggi ancora per un paio di minuti..

Prendi il pezzo di pane e riempilo con la carne preparata. Versa il tutto nell'uovo poi friggi di nuovo il pane fino a far prendere il colore. Ora hai un toast che sembra un "toast francese". Servilo caldo con la salsa di Worcestershire (o con ketchup e senape). Yum, yum!!

Spaghetti di Riso Saltati

Ci sono diversi tip di spaghetti cinesi. Sono fatti con farina e uova, o con fagioli di soia o con la farina di riso In ogni caso sono tutti deliziosi e, nella cucina, possono esser mescolati uno con l'altro! Ecco un piatto con gli spaghetti di riso.

Ingredienti:

* Spaghetti di riso

* Pezzi di carne tagliati : vitello, maiale, pollo

* Crostacei come vongole e cozze

* Gamberi o gamberetti

* Verdure: germogli di sois, verza, carote, coste e/o lattuga

* Uno o due uova, battute leggermente

* Aglio e cipolla

* Salsa di soia

* Aromat specie o simile

* Olio (oliva, semi di girasole, mais, ecc.)

Metti una porzione di spaghetti di riso (disponibili da qualsiasi alimentare cinese o in qualche supermercato) nell'acqua bollente e lasciali fino a che diventano morbidi. Nel frattempo, taglia in pezzi un po' di aglio e un po' di cipolla. Gli ingredienti sono versatili e puoi usare quelli che vuoi ma, per la carne, puoi usare pezzi di maiale o vitello, pezzi di pollo, un po' di gamberi e magari qualche cozza e vongola. Metti quello che piace a te. Per la verdure, usa i germogli di soia, verza tagliate in pezzi, carote, ed anche qualche verdura verde come le coste, la lattuga o la romana. Se desideri, batti anche due uova. Quando gli spaghetti sono morbidi, levali dall'acqua.

Riscalda due o tre cucchiai di olio in una pentola, Aggiungi l'aglio e la cipolla e friggi fino a che hanno preso un po' di colore. Aggiungi la carne, friggi un po' poi aggiungi i pesci. Friggili ancora un po'. Ora aggiungi la verdura, friggi per un altro minuto poi leva il tutto e mettili in un piatto a parte.

Riscalda un cucchiaio di olio poi aggiungi le uova. Quando prendono un po' di colore, aggiungi gli spaghetti, friggili un po', aggiungi la verdura che hai messo a parte, metti la salsa di soia dolce, un po' di aromat (se piace), sale e friggi ancora per qualche minuto. Trasferisci gli spaghetti in un piatto. Versa un po' di pepe. Il piatto è pronto!

Se ti piace un po' piccante, aggiungi un po' di peperoncino o salsa piccante.

Riso Fritto

Il riso fritto è un piatto che piace a tutti! Ecco una ricetta semplice.

Ingredienti:

* Riso bollito

* Pezzi di carne: maiale, vitello, pollo

* Gamberi o gamberetti (optional)

* Prosciutto cotto

* Piselli

* Uno o due uova, battute

* Aglio e cipolla

* Olio (semi di girasole o mais)

* Olio di sesamo

* Salsa di soia

Metodo:

Fai bollire il riso in acqua fino a che è cotto nel solito modo. Nel frattempo, taglia un po' di aglio e cipolla in pezzi piccoli. Sbatti anche uno o due uova in una scodella.

Quando il riso è pronto, metti due o tre cucchiai di olio leggero (per es. olio di semi di girasole o olio di mais) in una pentola e friggi l'aglio e la cipolla insieme sopra un fuoco leggermente forte fino a che prende colore (circa due o tre minuti). Aggiungi dei pezzi di carne (vitello, maiale, pollo o tacchino) e pesce (gamberi e/o calamari) e continua a friggere per qualche minuto fino a che la carne è cotta. Ora aggiungi anche prosciutto cotto (tagliato sempre a pezzi o a cubi) e dei piselli (quantità a piacere). Aggiungi un po' di olio di sesamo e un po' di salsa di soia o un po' di salsa di sesamo (se l'hai) e friggi il tutto per un altro minuto poi spegni il fuoco. Il riso è pronto.

Servire caldo! Buon appetito!

Tofu in Salsa di Ostrica

Tofu è un cibo molto buono per la salute. E' un prodotto dal seme di soya ed è pieno di proteine e non ha colesterolo. Non è troppo saporito da solo, ma è delizioso quando viene cucinato in vari modi. Puoi trovare tofu fresco o in lattina in un negozio di alimentari cinese.

Ecco un modo semplice per cucinare il tofu che può accompagnare un piatto di riso bianco o riso fritto.

Ingredienti:

* Tofu, fresco o in lattina

* Pezzi di carne: vitello, maiale, pollo

* Aglio e cipolla

* Salsa di soia dolce (nero e denso)

* Sale

* Olio (girasole, mais o oliva)

Metodo:

Taglia il tofu in pezzi rettangolari e taglia anche una piccola cipolla e uno spicchio di aglio in pezzettini. Taglia una piccola porzione di carne (vitello, maiale o pollo) in pezzi.

Riscalda un cucchiaio di olio di mais, di semi di girasole o di oliva poi aggiungi la cipolla e l'aglio. Friggi fino a far cambiare colore poi aggiungi la carne. Fai andare ancora fino a cuocere la carne poi aggiungi il tofu. Quando il tofu ha preso un po' di colore, aggiungi due cucchiai di salsa di ostrica e sale. Friggi per un minuto ancora ed il gioco è fatto!

Servire caldo con riso in bianco o riso fritto.

Misto di Verdure

Un pranzo cinese semplice comprende normalmente il riso accompagnato da due o tre diversi piatti di verdura, carne o pesce e magari un brodo.

Un delizioso e semplice piatto con verdura è una cucina di verdure miste.

Si possono combinare diverse verdure in diversi modi. Un esempio è di friggere leggermente il cavolfiore, zucchine, piselli e carote. Ecco un semplice piatto.

Ingredienti:

* Cavolfiori

* Zucchine

* Carote

* Pomodori

* Piselli

* Aglio e cipolla

* Sale e Aromat o Maggi

Metodo:

Taglia il cavolfiori in pezzi e le zucchine in strisce. La carota va tagliata in pezzi fini rotondi o in strisce grandi. Taglia anche i pomodori in pezzi.

Tagli un po' di aglio e cipolla in pezzettini e friggili in un cucchiaio di olio di mais o di semi o di oliva. Quando la cipolla e l'aglio hanno preso colore, aggiungi i cavolfiori. Friggi per circa tre minuti poi aggiungi la carota. Friggi per altri 3 minuti poi aggiungi le zucchine, i piselli ed i pomodori. Aggiungi un po' di sale o qualche sapore in polvere come AROMAT e magari un cucchiaino di Aroma di Maggi. Friggi per un altro minuto.

Servire caldo insieme al riso in bianco o riso fritto.

Riso col Pollo (Soia)

E' un piatto semplice e nutriente. Questa ricetta è per due persone.

Ingredienti:

* Riso (dipende dal tipo, un bicchiere può bastare per due porzioni).

* metà pollo

* Funghi cinesi. Questi funghi si trovano normalmente negli alimentari cinesi. Ci sono diversi tipi ma qualsiasi tipo può andare bene per questo piatto.

* Olio di oliva

* Salsa di soia dolce

* Salsa di soia (o sale)

* Prosciutto cotto o speck - qualche fetta.

Metodo:

Metti una quantità di funghi cinesi in acqua calda fino a che sono morbidi (dipende dal tipo di fungo, ci vuole circa 10 - 20 minuti).

Taglia una metà di pollo circa otto pezzi poi lascialo macerare nella salsa di soia dolce per due o tre ore.

Quando è tempo di cucinare, friggi i pezzi di pollo in un po' di olio di oliva fino a far prendere leggermente il colore. Aggiungi i funghi ed il prosciutto cotto, friggi ancora un po' poi lascia cuocere per alcuni minuti ed aggiungi un bicchiere di riso. Fallo saltare per un paio di minuti poi aggiungi due o tre bicchieri di acqua e un po' di salsa di soia.

Lascia cuocere fino a che il riso è cotto.

Servire caldo accompagnato da vino rosato.

Gamberoni alla Griglia (Sesame)

Prova questa ricetta. E' semplice e gustosa!

Ingredienti:

* Gamberoni

* Sale

* Olio di Sesame (disponibile dagli alimentari cinesi)

Metodo:

Riscalda una piastra con un po' di olio di sesame poi metti sopra i gamberoni. Lasciali grigliare con un po' di sale fino a far prendere un po' di colore. Bagnali con l'olio di sesame e lasciali cuocere bene.

Servire ben cotti e caldi con vino bianco.

Spaghetti di Riso con Gamberoni

Ingredienti:

* Gamberoni freschi

* Carne (maiale, pollo o tacchino) tagliato in piccole striscie

* Aglio, tagliato

* Erba cipollina, tagliata

* Olio di Sesame (o di oliva)

* Salsa di soya, dolce e normale

* Germogli di soya

* Carote, tagliate in piccole stricie

* Lattuga, strappata in pezzi

Metodo:
Riscalda una pentola con un po' di olio di sesame (o di oliva) poi metti dentro l'aglio e friggi leggermente fino che prende colore. Aggiungi la carne e le carote e friggi fino a che la carne è cotta. Ora aggiungi i gamberoni poi i germogli di soya, la lattuga e la salsa di soya (dolce e normale). Aggiungi anche l'erba cipollina, sale e pepe.

Da servire ben caldo con il vino bianco o rosato.

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